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Correr na Cidade

Crepe de claras de ovos e trigo Sarraceno com maçã, canela e iogurte

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Por Carmo Moser:

Sendo eu adepta de receitas rápidas e fáceis; que isso da cozinha sofisticada e complicada não é comigo; aqui segue uma deliciosa receita para uma sobremesa ou lanche. Para além de todas estas vantagens, é saudável e uma boa fonte de proteína, não deixando grande "mossa" na consciência, já não leva açúcar refinado, não é rica em gorduras saturadas, não contém lactose, nem glúten.

- Quantidades para 1 crepe.

PARA O CREPE:
- 1/4 de xícara de farinha de trigo sarraceno
- 1/4 de xícara de leite sem lactose
- 1 colher de chá de mel
- 1 clara de um ovo grande

Misturar todos os ingredientes e fazer o crepe numa frigideira ligeiramente untada com azeite. Reservar o crepe.

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PARA A MAÇÃ:
- 1 maçã pequena descascada e cortada em pequenos pedaços
- 1 ou 2 colheres de chá de mel (eu apenas usei uma, pois não adoro sobremesas muito doces)
- 1 colher de sopa de água
- Canela em pó

Numa taça misturar a maçã com o mel e com a água. Levar cerca de 1 minuto (na potência máxima) ao micro-ondas ou até a maçã estar cozinhada, mas não desfeita.
Colocar a maçã sobre o crepe e polvilhar com canela.

PARA O IOGURTE:
- 1/2 iogurte natural sem lactose ou em alternativa 1/2 iogurte grego natural sem açúcar (ATENÇÃO, que estes têm lactose e são bastantes mais ricos em gordura!)
- 1 colher de chá de mel (opcional)

Não utilizo iogurte magro, já que estes não são espessos e aqui a ideia é conseguir a consistência das natas. Regra geral uso um iogurte natural sem lactose com 1,8% de matéria gorda, que costumo comprar no Celeiro (da marca Kärntnermilch).

Colocar umas colheradas de iogurte junto à maçã.

Dobrar (ou não) o crepe a meio e deliciar-se!

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